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灶上“争香”，烹出山间好味
——“超级皖”美食争霸赛金寨县选拔赛现场见闻
本报记者 李珊珊
皖西日报
作者：
新闻 时间:2026年09月16日 来源:皖西日报
图为比赛现场。
以美食传乡韵，以烟火兴文旅。9月13日，一乡一宴·“厨”类拔萃——“超级皖”美食争霸赛金寨县选拔赛在油坊店乡火热开赛。本次比赛以厨艺比拼为载体，深挖大别山本土饮食文化，集中展现金寨“一乡一宴”的独特魅力，推动“美食+文旅”深度融合，持续擦亮“皖美宝藏小城”品牌。
铿锵激昂的开场舞《鼓舞》擂响战鼓，美食争霸赛正式拉开帷幕。活动现场，主办方先后发布美食专题短片《寻味金寨 一乡一宴》与2026美食旅游主题线路《寻味金寨 四季有约》，同步推出金寨秋季文旅惠民政策，丰富文旅产品供给，激活秋季文旅消费市场。
来自全县23个乡镇的23支战队依次登台亮相，带来招牌特色菜、创新菜品、民俗风味小吃三大类参赛作品。选手们“就地”取材，将天麻、黄精、葛根等道地中药材，以及高山山珍、库区河鲜入菜，并把红色文化、乡土民俗与药食同源理念融入菜品创作，匠心呈现“一乡一味、一味一韵”的乡宴特色，让传统乡土风味焕发新生。
灶台之上烟火升腾，锅勺起落铿锵有声。各队选手分工协作，有条不紊地完成食材处理、烹煮调味、摆盘装饰等工序，在守住本味的基础上大胆创新，实现传统乡味与现代烹饪思路的巧妙融合。一道道色香味俱全的佳肴陆续端上品鉴台，为现场群众奉上一场沉浸式舌尖盛宴，尽显大别山浓郁的烟火气息与丰厚的物产底蕴。
知名美食探店达人“二百者也”回到家乡金寨，走进赛场探访品鉴，向全网讲述山野美食故事。赛场之外，特色市集同步开放，非遗手作、地道农产琳琅满目，观赛群众穿梭其间，沉浸式感受金寨的烟火人间。
“今天我们带来的招牌菜是茶谷银鳞活水鱼，选用的是响洪甸水库的生态草鱼，刺少肉厚、口感鲜嫩，很受游客喜爱。”油坊店乡“茶谷寻味”战队主厨江熳端出菜品介绍说。南溪镇“丝韵南溪”战队的招牌菜则是养元猪肚鸡，主厨徐玲告诉记者：“菜品以九蒸九制黄精搭配天麻烹制，兼具食补价值，补气养血、温补滋养。”
本次赛事评比标准严谨规范，每支队伍要在105分钟内独立完成三道菜品制作。评审团由3名专业评审与20名大众评审组成，围绕本土食材运用、口味质感、文化内涵、创新创意等维度现场打分，确保赛事评判公平公正。
经过全天激烈比拼与综合评审，每类菜品分别决出一、二、三等奖和优秀奖。斩获招牌特色菜一等奖的天堂寨吊锅战队，参赛菜品为金寨吊锅鸡。拿到获奖证书，战队主厨黄山难掩兴奋：“天堂寨美食依托景区发展，山好水好才能产出优质食材。”凭借灯笼椒泡鱼丸拿下创新菜一等奖的梅山战队主厨方忠华对菜品也自有一番巧思：“我们这鱼丸，用的是新鲜河鱼，手工捶打出来的，里面搭配了天麻、石斛、山椒这些本地特色物产，就是想把咱金寨‘西山药库’的好东西端上桌，让大家尝尝地道的山野味。”
此次美食争霸赛，是金寨推进全域旅游、助力乡村振兴的生动实践。赛事系统挖掘县域乡土美食资源，搭建“一乡一宴”特色美食体系，将民间厨艺、本土物产转化为文旅消费新增长点。以赛事聚人气，以美食带流量，把大赛热度转化为消费动能，推动美食红利持续赋能文旅产业与乡村经济发展。
“我们希望以本次大赛为纽带，打造金寨特色美食IP，借赛事聚人气、旺文旅，将乡宴美食推广同乡村旅游、农特产品推介相结合，拉动金秋文旅消费，擦亮‘皖美宝藏小城’名片，吸引更多游客走进金寨、品味金寨味道。”金寨县文旅体育局党组成员、副局长陈昌翠表示。
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